Ingredientes:
2 lomos Bacalao Noruego tradicional, 12 rebanadas pan tostado, 1 puñado espinacas, 12 pimientos verdes, 12 tomates secos, aceite de oliva virgen, pimentón y vinagre
Modo de preparación:
- Desalar el bacalao.
Para las bolitas de Bacalao y espinacas:
- Partir el bacalao en trocitos menudos.
- Lavar es escaldar las espinacas, pasar por agua fría y escurrir.
- Mezclar con el bacalao formando unas pequeñas bolitas.
- Servir con unas gotas de aceite de oliva y vinagre, espolvorear con pimentón.
Para los canapés de tomates secos y bacalao:
- Escaldar los tomates, apagar el fuego y dejar hidratando una ó dos horas.
- Escurrir y secar. Cubrirlos con aceite de oliva. Reservar. Partir el bacalao en tiras finas.
- Disponer sobre pan tostado tomates secos y las tiras de bacalao, espolvorear con orégano.
Para los canapés de pimientos y bacalao:
- Partir el bacalao en cuadraditos.
- Despepitar, partir por la mitad y freír los pimientos.
- Disponer sobre pan tostado los pimientos y el bacalao, verter unas gotas de aceite de oliva.